代謝を良くし、発毛を促進する食品はいろいろ挙げれる。しかし、中でも黒豆の発毛作用は半端ではないのだという。
「30歳を過ぎた頃から抜け毛が増え、髪の量が減ってきました。ところが、勧められて黒豆を取り始めたら抜け毛が減ってきた。さらに、私と一緒に黒豆を食べ始めた72歳母の白髪が黒くなってきたんです」
これは証券会社に勤務する男性の体験談だ。黒豆には老化を防ぐアントシアニンが豊富に含まれている。これは黒い色の元。また、毛根への血流を良くする有機鉄も豊富で、髪の成長を促進させるのだという。
さらには、黒豆の皮に含まれているイノシトールも発毛成分だという。ヘアコンサルタントで美容師の松本圭子氏が言う。
「髪の毛の99％はケラチンという成分。これは18種類のアミノ酸が結合してできたタンパク質の総称です。発毛にはケラチンの生成に役立つ栄養素の摂取が必要なのです」
このケラチンの生成にも、黒豆は最適。まずは、今日のおかずに取り入れてみてはどうか。
（谷川渓）