1: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:05:15
個人の食堂なんだけど、ちょい飲み始めたら売り上げ上がるんじゃないかと
軽い気持ちで始めたら、お店が大変な事になったンゴ
2: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:06:30 ID:69c
回転悪くならない？
4: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:07:10
>>2
結果そんな感じ
3: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:06:55
理想としては夕方のお客さんがビールかハイボール飲んでもらって、いつものメニューにプラスαでもう一品頼んで貰えれば御の字だと思ったんですが、上手くは行かなかった…
5: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:08:47
酒とプラスαの物は頼んでくれるんだけど、肝心のメインを頼んで貰えなくなるわ、
学生や学生気分が抜けない若いサラリーマンが増えて店の雰囲気最悪で常連さんが次々に離れていった
7: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:10:11
結局、3ヶ月くらいでこりゃあかんわとちょい飲みメニューやめたんだけど、常連さんだった人達が戻るわけでもなく、ちょい飲みから来始めたお客さんも来なくなりお店が火の車…
6: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:10:06 ID:69c
一層の事飲み屋にしちゃえば？w
9: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:11:40 ID:rKd
難しいね
12: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:13:21
人間欲を出しちゃ駄目だね…身を持って知ったわ
13: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:13:32 ID:zsE
ホイホイ方向性変えんなよ
定着するまでそのままでいけよ…
14: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:14:24 ID:rKd
そのちょい飲み始めたのってお店初めてからどれくらいなの？
15: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:14:48
今年で3年目です。
16: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:14:53 ID:5rt
迷走商法か
17: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:15:47
まさかここまで酔っ払いのマナーが悪いとは思わなかった…常連さんには本当に申し訳ない。
22: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:19:03 ID:zsE
立地で客層予測見れなかったんか？
酒飲む場所は内装レイアウトで客同士の視線が重ならないように気を使ってたりするもんなんだが
卓起きまくってても観葉植物とかパーテーションとかおけば変わるかもよ
18: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:16:04 ID:69c
そのちょい飲みとはどの程度の事？
普通の食堂でもビール位は置いてあると思うけど
21: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:18:00
>>18ビールとかお酒は一切置いてなかったんよ。
だからこそ、置けば良いじゃんと思って置いた結果がこれだよ
19: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:16:27 ID:zsE
客が何しに来たらいいか戸惑う店は続かないンゴねぇ…
20: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:17:36 ID:rKd
しっかり路線を考えないといけないんだねぇ
23: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:19:32
もうお客さんの、笑い声が怖い。
30: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:24:30 ID:zsE
>>23
しっかりしろよ
客をコントロールするのも仕事のうちやぞ
酔っ払いの扱い方学んでこなかったのか？
31: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:26:09
>>30
正直以前の食堂に戻したい。
もうお酒は扱いたくない
35: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:29:37 ID:zsE
やった事がなかったことに出来るなら飲食店は無くならないよ
おまえはやってしまったことを踏まえて次のプランを立てるしかない
もうすぐには昔には戻らない
それをやるためにはまた3年に近い年月がかかる。
母体の強さがあれば可能だろうがどうどろうな…客の目的から逸れた店は候補にすら入らないからなぁ
25: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:20:44 ID:rKd
席に仕切りとか置けばよかったんじゃね？
26: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:22:31
仕切り置いたところであの不必要までの馬鹿騒ぎは隣に聞こえるンゴ
27: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:22:59 ID:69c
うーん…
でも、普通の食堂でもアルコールは置いてあるからねぇ
ビールでも瓶ビールは置かないで全てグラスとかにすればいいかも
28: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:24:05
グラスにしたらしたで、頼む回数多くなるだけな気がするんゴ
29: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:24:27 ID:rKd
もう他のお店にすればいいんじゃない？
34: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:28:03 ID:J4x
店を建てたらよほどの事が無い限り方向性は変えたらいけないって誰かに教わってなかったのかね
36: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:29:48
>>34
方向性って言うほど大きな事だとは思ってなかった…酒って怖いな
37: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:31:10 ID:zsE
怖いのはおまえの認識の甘さだよ
飲食だぞ「食事」と「酒」は切っても切れんだろ
38: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:31:50 ID:rKd
酔っぱらいってどんだけ行儀悪かったんだよ
42: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:37:57 ID:69c
大戸屋だってアルコールは置いてあるけど飲んでも酔っ払ってる人なんて見た事ないしなぁ
普通の食堂だって置いてある所が殆どなのになんでそんなになってしまうんだろうね…？
44: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:42:15 ID:zsE
やよい軒もビールは○時～○時までとか制限掛けてるで
46: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:46:27 ID:rKd
>>44
こういうのしたらいいのに
45: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:44:13 ID:7h0
そんなことで客が来なく鳴るんじゃ客とちゃんとコミュニケーション取れてなかったってことだろ
49: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:53:53 ID:ps7
食事処から底辺居酒屋になりゃあそりゃね
50: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:56:42 ID:ps7
あー
ちょい飲みじゃなくて厳選した日本酒とか高値で置きゃ良かったのかもしれん
純米大吟醸か大吟醸、純米吟醸のみで小さめのグラスで800~とか
食前酒や食中酒の範囲を超えない程度に
51: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)06:59:08 ID:rKd
元がどんな雰囲気だったかでも変わるよね
52: 名無しさん＠おーぷん 2016/04/05(火)07:18:31 ID:x4W
気の毒だね