低糖質ダイエット中の味方食材といえば肉である。最近は低糖質ダイエット流行りによる追い風もあり、ステーキ店も増えてきているため、お金さえ払えれば毎食ステーキも可能だ。
しかし、牛ハンバーグだけはそうもいかない。肉以外に糖質の高い食材が使われ、さらに脂質も高い。あらゆるダイエット方法で敵視されていたが、なんとそれも低糖質＆脂質まで抑えたハンバーグを出す店があるという。
筋肉を愛する人が、筋肉のために作ったお店といってもいいーーそこへ愛らしくも“筋肉がガチすぎるアイドル”として話題の才木玲佳ちゃんと一緒にＧＯ！ 前回の<１食目>、大好評だった体育大学の「アスリート食堂」低糖質メニューに続く第２弾！
■<２食目>肉食で糖質を徹底オフ。体作りの専門食堂
マネージャーの谷川俊平さんは、スポーツ選手や芸能人も通うトレーニングジム『ＴＯＴＡＬ Ｗｏｒｋｏｕｔ』で働いていた元トレーナー。開店を決意した理由は「体作りのために食事は欠かせないのですが、そのための飲食店がなかった」からだという。
トレーナーとして働いていた当時、ジムの会員も谷川さん自身もトレーニングの後、すぐにタンパク質を摂取したいと思っても、なかなかお店がなくてコンビニで胸肉チキンを買うしかなかった…など苦労したためだ。
そこで、低糖質メニューで体重を落とそうとしている人も筋力アップしたい人もフォローできる『筋肉食堂』を出店。気になるメニューは鶏肉、リブロース、牛赤身肉、メカジキなどをグリルして提供する高タンパク・低カロリーなもので、必然的に肉類中心の低糖質食。
中でも、自慢の一品だというのが牛赤身肉のハンバークステーキ。普通のハンバークで使うのは牛豚の合い挽き肉のため、どうしても脂質が多くなる。また、つなぎで使うパン粉や玉ねぎ、ソースの調味料類で糖質が高くなるため、ビルドアップにもダイエットにも向かない。
そこで、つなぎゼロ、牛赤身肉１００％で味付けは塩コショウのみというレシピにより実現した、糖質わずか２ｇの世界！ タンパク質は加熱し過ぎるとアミノ酸構成バランスが崩れるため、体作りにはレアがお勧め…ということで、玲佳ちゃんもそれでオーダー！
■牛赤身肉１００％だから糖質を気にせず食べられる
―レアをオーダーしましたけど、生のほうが好きなんですね。
玲佳 大好きです。あ、ハンバーグを割ったの見ました？ 絶妙なピンク色の肉から肉汁があふれて…レア好きにはたまらない断面でしたよ～。しかも、こんな大きいハンバーグ。私、食べたことありません!!
―一食目の定食を食べ終えてから１時間も経ってないけど、そのボリュームは大丈夫かな？
玲佳 全然。私、結構食べるんですよ。あぁ、幸せ。牛の旨味がギッシリ。余計な味がしない。牛だけの味なんて贅沢（ぜいたく）すぎませんか？
―確かに、贅沢すぎるよ～。
玲佳 しかも、しかもですよ。柔らかい！ スプーンで食べてって言われたのも納得の柔らかさですね。
―つなぎがないからこそだそうですが、その分、焼くのも大変なんだってよ。
玲佳 わかる。お豆腐みたいですもん。しかも、柔らかい上にジューシーさは牛だから、スプーンが止まらない！！
―そうね、止まってない(笑)。ところで、玲佳ちゃんが筋肉のために普段食べているお肉は？
玲佳 鶏のささみと卵の炒めモノです。
―ストイックだわ～。味付けは？
玲佳 ないです。
―……あー、ほんと筋肉のためならトコトンやるんだね。
玲佳 なんですか、その反応～。意外と平気なんですよ。是非やってみてください！
―う、うん。それも心にメモだけしておくよ！
玲佳 口の中でとろけちゃうくらいなんですけど、ああ、もう食べ終わっちゃう。いいですか？ 皆さん、ひと口いらないですか？？
―どうぞどうぞ、完食しちゃって！
●“筋肉アイドル”才木玲佳ちゃんがガイドする「評判のヘルシーレストラン その３」は来週水曜配信予定！
（取材・文／渡辺しかし 撮影／藤木裕之）
■取材協力／筋肉食堂 http://kinnikushokudo.jp/
トレーニング中の人からダイエット中の人まで体作りをサポートしてくれる高タンパク・低カロリー料理の専門食堂。牛肉のパワーアップ系から鶏ささみ肉のストイックなダイエットメニューまで揃う。住所／東京都港区六本木７－８－５ 電話／０３－６４３４－０２９３ 営業時間／平日ランチ１１：００～１５：００、ディナー １７：００～２３：００（Ｌ．Ｏ．２２：３０）、土１１：３０～２１：３０（Ｌ．Ｏ．２１：００）、日祝１１：３０～２０：３０（Ｌ．Ｏ．２０：００） 定休日／なし
■才木玲佳（さいきれいか） １９９２年５月１９日生まれ、埼玉県出身。今年１月放送の『有吉反省会』（日本テレビ系）で“筋肉がガチすぎるアイドル”として注目を浴びた、アイドルグループ「Ｃｈｅｅｒ?１」のメンバー。趣味は食べること（筋肉にいいもの）、筋肉トレーニング、勉強（慶応義塾大学卒業）と、ボディも脳もトレーニングすることが大好き。○４月２５日放送予定「ネプリーグ」（フジテレビ系、19時～）に出演！ 公式ブログ『筋肉担当！元気！やる気！才木玲佳です』 http://ameblo.jp/saikireika0519/