インタビューによると、サン・ムーンの開発期間は3年のようです。
大森氏は、「
開発には3年かけたが、やっと遊んでもらえるという気持ち。やっとこの日が来たと感動している。今作はかなり挑戦していて、『ポケモン』はどういうゲームか、というところから考えて作った。作品内ではこれまでの『ジム』を、試練を達成する『島めぐり』にするなど、仕組みを変えながら作った。ぜひ新しい体験をしてほしい」と話した。
引用元XY→SMが3年なので、
第8世代が3年後とすると、今の時点から開発が進められているのかもしれません。
ちなみにORASは100人体制の開発陣で開発期間は2年、
【インタビュー】ゲーフリ増田氏「ポケモンXYは新メガポケモンの対応予定無し。XY・ORASそれぞれの良さを活かしてほしい」
XYの開発期間は3年半です。
増田順一氏（以下、増田）
開発に3年半くらいかけたのですが、多くの人たちが3日くらいで殿堂入りしていて（笑）。
これは衝撃的でしたけど、プレイヤーのスピード感を実感しました。その後、2013年12月に『ポケモンバンク』と『ポケムーバー』をリリースしたことで、対戦の環境が一新されまして。いまは、『ポケモン Ｘ・Ｙ』だけでなく、自分の好きなポケモンをシリーズ作から連れてきて、バトルを楽しんでもらえているところだと思います。
http://www.pokemon.co.jp/ex/wcs2014/news/20140425_01.html
・サン・ムーンディレクターの大森滋氏からメッセージ！発売記念イラストやイメージビジュアルまとめ
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